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Muffin carote

I muffin sono la mia passione come ho già raccontato molte volte all’interno del mio spazio.
Sto cercando di farne più possibili per avere una bella raccolta da tenere.
Avevo già fatto i muffin con le carote e noci e trovate anche la video ricetta.
Questi muffin con carote li ho visti su Tasty, famosa pagina fb di “cucina” e allora li ho provati.
Ho comprato anche i dosatori americani, cup e tabes per calcolare al meglio le quantità degli ingredienti.
Ha un profumo ottimo e un sapore irresistibile.
Sono senza latte quindi perfetti per gli intolleranti al lattosio.

Muffin alle carote

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Serves: 12 Cooking Time: 25

Ingredients

  • 3 uova
  • 200 g carote pulite
  • 70 ml olio di semi
  • 240 g farina
  • 130 g zucchero semolato
  • 6 g lievito

Instructions

1

Pulite e tagliate le carote a cubetti.

2

Mettete nel mixer le carote con le uova e l'olio. Frullate il tutto.

3

Versate il contenuto in una ciotola e aggiungete la farina setacciata, lo zucchero e il lievito.

4

Mescolate velocemente e versate il composto nei pirottini dei muffin.

5

Cuocete a forno statico caldo 180°C per 20/25 minuti.

Notes

Conservate i muffin alle carote per massimo 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.


 

 

Muffins con mirtilli

I muffin sono una mia ossessione e i mirtilli sono la mia piccola passione segreta. Piccoli frutti di un colore favoloso che si assaporano uno ad uno e la vaschetta, non so come mai, finisce subito.

Ho unito il dolce di questo meraviglioso frutto alla morbidezza di un muffin ed ecco cosa ne è uscito fuori.

Muffins con mirtilli

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Serves: 12 Cooking Time: 25 minuti

Ingredients

  • 2 uova
  • 120 g Zucchero Semolato
  • 120 g Mirtilli
  • 185 g Farina
  • 8 g lievito
  • 125 ml Yogurt bianco intero
  • 250 g Mascarpone

Instructions

1

Montate le uova con lo zucchero velocemente con lo sbattitore elettrico.

2

Unite il mascarpone e lo yogurt continuando a mescolare.

3

Aggiungete infine la farina e il lievito.

4

Lavate, asciugate ed infarinate i mirtilli.

5

Mettete due terzi dei mirtilli nel composto e mescolate delicatamente.

6

Ricoprite una teglia per muffin con i pirottini di carta e riempiteli con il composto.

7

Posizionate su ogni muffin i mirtilli rimasti.

8

Cuocete a forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Notes

I Muffins ai mirtilli si conservano 3/4 giorni in un contenitore ermetico ben chiuso. Non lasciateli alla luce del sole diretta e se fa troppo caldo potete mettermi in frigo dentro al contenitore.

Muffins cioccolato, basilico e pepe

“ecco questa che ritorna alla carica con i muffins”
Ah ah ah ah ah.
Guardate che vi sento cari lettori ma se tornate qui in questo spazio, mio e vostro, vuol dire che un po’ li amate anche voi dai.
Questo mese partecipo come sempre allo scambio ricette con il mio favoloso gruppo Bloggalline.
Sono entrata in punta di piedi nel bellissimo blog di Letizia e poi invece mi ci sono immersa e ho sfogliato tutto, cercato qualcosa di diverso da fare ma poi ho visto questi piccoli gioielli e non potevo non provarli, mancavano alla mia collezione.
Sono molto particolari ma hanno un gusto che piacerà a tutti, sono freschi, cioccolatosi e il pepe aiuta ad esaltare il gusto del cioccolato fondente.

Muffin cioccolato, basilico e pepe

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Muffins cioccolato, basilico e pepe
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, quando sarà quasi completamente sciolto aggiungete il burro a pezzi e fate sciogliere tutto assieme girando spesso. Togliete dal fuoco e lasciatelo riposare.
  2. Montate le uova con lo zucchero finché non raddoppieranno il loro volume,
  3. Aggiungete l'olio a filo e poi il cioccolato/burro nell'impasto con una spatola. Mescolate velocemente.
  4. Unite al composto il basilico tritato finemente e i pepi pestati e ridotti in polvere.
  5. Aggiungete infine la farina, il cacao e il lievito setacciati. Disponete il composto nei pirottini ed infornate a 180°C (preriscaldato) statico per 20/25 minuti.
Recipe Notes

Se non avete i pirottini per realizzare i muffin potete metterlo anche in una forma da plumcakes oppure in una tortiera 22 cm. Imburrate e infarinate sempre gli stampi.
Cuocete per almeno 45 minuti e fate la prova stecchino prima di sfornarli.

Consevate il dolce in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.

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Muffins ai frutti di bosco

Monotona?
Starete pensando ” ma basta sti muffins per favore”
E invece no miei cari lettori.
Io amo i muffin e questo blog deve esplodere di pirottini e varianti dello stesso dolcetto.
Adoro i frutti di bosco, così piccoli, acidi ma dolci allo stesso tempo.
Una ricetta veloce ma super morbida!

Muffins ai frutti di bosco

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Muffins ai frutti di bosco
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Frullate le uova con lo zucchero. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciate raffreddare leggermente.
  2. Unite lo yogurt al composto e poi il burro sciolto sempre mescolando. Aggiungete piano piano la farina setacciata e il lievito continuando a girare. Per ultimo aggiungete i frutti di bosco leggermente infarinati ma non tutti,
  3. Prendete una teglia da muffin e mettete dentro i pirottini di carta. Riempiteli per 3/4 e poi aggiungete sopra altri frutti di bosco.
  4. Cuocete per 20 minuti a forno caldo 180°C. Prima di sfornarli fare la prova stecchino.
Recipe Notes

Potete usare anche i frutti di bosco surgelati. Li trovate tutto l'anno. Metteteli nel composto ancora ghiacciati.

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Muffins cocco e cioccolato

Si continua con lo scambio di ricette tra Bloggalline.
Questo mese sono stata ospite di Patrizia del blog Angolo Cottura.
Sfogliando e cercando ho trovato quello che da tempo volevo fare e così nè ho approfittato subito.
Ho modificato leggermente la ricetta in base ai miei gusti e soprattutto a quello che avevo tra frigo e dispensa.

Muffins Cocco e Cioccolato

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Muffins cocco e cioccolato
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mescolate le uova con lo zucchero aiutandovi con la planetaria oppure con delle fruste elettriche, se non avete nessuno delle due andrà benissimo anche una frusta a mano.
  2. Emulsionate insieme l'olio e l'acqua e versatela nel composto.
  3. Setacciate nella ciotola la farina e il lievito. Aggiungi la farina di cocco e mescola velocemente.
  4. Taglia il cioccolato fondente a pezzetti e uniscili al composto.
  5. Riempi i pirottini con il composto e cuocili a 180°C forno statico per 20/25 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornarli.
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Muffins arancia e cioccolato

I muffins sono la mia passione, piccoli dolcetti che si scartano.
Ho in dispensa centinaia di pirottini per questi deliziosi dolcetti.
Sono di tutte le forme e colori. Tutti racchiusi in una scatola pronta all’uso.
Ci stiamo avvicinando alla primavera, l’arietta è ancora bella fresca e quindi le arance in casa nostra non mancano.
Bere una bella spremuta di prima mattina aiuta a guarire il raffreddore oppure a non prenderlo proprio, è stato il mio rimedio in gravidanza, sano e  buono!
Il profumo e il colore delle arance sono qualcosa di meraviglioso, quell’aspro che passa al dolce…
E poi cioccolato e arancia ci sta benissimo.
Ecco che nasce così questa ricetta velocissima, si sporca una sola ciotola e in 5 minuti l’impasto è pronto da mettere in forno.
Questi muffins sono vegani e morbidissimi.

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Muffins arancia e cioccolato
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffins
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffins
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
  2. Spremete circa 3 arance per avere 200 ml di succo senza polpa. Filtratelo bene con un colino e unitelo alle polveri. Mescolate bene.
  3. Continuando a mescolare unite a filo l'olio e poi l'acqua. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.
  4. Riempite 12 pirottini e infornate a 180°C statico per 20 minuti.
Recipe Notes

Lasciate raffreddare i muffins su una gratella e poi conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 3 giorni.

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Tortine al cioccolato senza lievito

Era una domenica pomeriggio quando io e Lu decidiamo di invitare i miei genitori e mia sorella a cena.
IO: “Mamma faccio la pasta al forno
e una voce da lontano urla “che dolce mi fai sorella?”.
Erano le 10.30 e la spesa era ancora da fare. Mi precipito a comprare tutto l’occorrente per pasta e dolce.
Torno a casa, preparo il sugo per la pasta e nel frattempo preparo i muffin al cioccolato, tanto sono il mio cavallo di battaglia e ci metto 5 minuti. Inforno il dolce e dopo 10 minuti guardandoli attraverso il vetro mi chiedo “perchè non si gonfiano?”.
Ecco il lievito mannaggia mannaggia.
Niente lievito nel muffin e adesso cerchiamo di sistemare l’errore.
Li tolgo prima dal forno se no diventano troppo duri.
Dopo il pranzo li servo a tavola e se devo dire che non erano niente male.
“Cosa faccio la metto o no questa ricetta sul blog?” domando in tavola.
Se adesso la vedete qui potete capire la risposta.
Dagli errori, alle volte, nascono delle belle scoperte!

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Tortine al cioccolato senza lievito
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Porzioni
12 muffin
Ingredienti
Istruzioni
  1. Frulla le uova con lo zucchero finchè non avrai un composto bianco e spumoso (almeno 5 minuti). Unisci lo yogurt continuando a mescolare.
  2. Setaccia la farina, la fecola e il cacao e unisce all'impasto, mescola bene tutto insieme ed unisci le gocce di cioccolato.
  3. Riempi i pirottini con il composto e inforno a 180°C forno statico per 15 minuti.
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Muffin come sacher

Il latte in casa mia non c’è mai, non lo beviamo e quindi non lo compro. Forse raramente per alcuni dolci ma se non c’è meglio.
Qui ecco la soluzione per un dolce senza lattosio.
Si preparano in soli 10 minuti e rimangono morbidissimi per 3 giorni.
muffin-senza-lattosio

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Muffin al cioccolato e marmellata di albicocche
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 20 minutes
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero finchè non diventano bianche e spumose.
  2. In un bicchiere unisci acqua e olio e con un cucchiaino mescolali bene. Versa metà liquido nel composto e unisci metà farina e cacao setacciati, mescola bene.
  3. Finisci la parte liquida e il resto delle farine. Unisci anche il lievito e mescola il tutto.
  4. Prendi una teglia per muffin e metti i pirottini. Versa un cucchiaio di composto e poi sopra mettici un cucchiaino di marmellata e un pò di cioccolato spezzato. Ricopri con altro composto.
  5. Inforna a forno caldo 180°C statico per 20 minuti.
Recipe Notes

Potete anche usare una teglia per torta se non volete fare i muffin.
Teglia 18/20 cm e cuocete per 40 minuti.

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Muffin cioccolato e mandorle

Ogni mese noi belle Bloggalline facciamo un gioco favoloso
Scambiarci le ricette per condividere e conoscerci meglio!
Questo mese sono stata ospite da Jessica del blog La casa per due e ho scelto i suoi Muffin cioccolato e nocciole ma la mia testa ultimamente è pensierosa e cosi anziché le nocciole ho comprato le mandorle convinta che fossero nocciole.
No ma ce la posso fare!

Quindi ho preso ispirazione ed ecco la mia versione!

Muffin cioccolato e mandorle

Ingredienti
2 uova
100 g zucchero
125 g yogurt
215 g farina
8 g lievito
50 g cioccolato fondente da sciogliere
100 g cioccolato a pezzi
80 g mandorle
Procedimento
Frullate le uova con lo zucchero
Aggiungete lo yogurt.
Unite la farina  e il lievito.
Sciogliete 50 g di cioccolato e lasciatelo raffreddare leggermente ed unitelo all’impasto.
Incorporate i pezzi di cioccolato e le mandorle (tenetene un po’ da parte per decorare).
Versate l’impasto nei pirottini con l’aiuto di due cucchiai. Decorate con le mandorle rimaste.
Infornate a 180°C preriscaldato per 20 minuti.
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