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Vegan

Panzanella

La panzanella è un tipico piatto toscano fatto con gli avanzi del pane.
Si possono fare tantissime cose con il pane secco quindi non buttatelo mai, al massimo frullatelo e fateci il pan grattato, conservatelo bene in un contenitore ermetico.
Il pane nella panzanella si bagna bene con acqua e poi si strizza bene. Potete aggiungere le verdure che avete nel frigo e qualche odore e il gioco è fatto.
Non è mai stata la mia passione la panzanella, forse non l’ho mai mangiata buona, fino a quando quest’estate Giusy, una signora che abbiamo conosciuto in residence, ce la fatta assaggiare.
Amore al primo morso.
Mio marito mi ha detto “questa dobbiamo farla anche noi”.
Il dobbiamo è relativo visto che cucino sempre io ma questa è un’altra storia.
Questa panzanella nasce da quello che avevo nel frigorifero.

Panzanella

Ingredienti
70 g pane secco
10 pomodorini
mezza cipolla rossa di Tropea
olive taggiasche denocciolate
pomodori secchi
olio extra vergine d’oliva
sale
Procedimento
Tagliate il pane a pezzi e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Strizzate bene il pane con le mani e mettetelo in una ciotola pulita.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e condite.
Conservatela in frigorifero per almeno 2 ore ma toglietela almeno 20 minuti prima di mangiarla.

Zucchine alla menta

I contorni non sono il mio forte ma l’estate è la stagione della verdura che mi piace, soprattutto le zucchine.
Fortunatamente la menta che ho sul balcone è cresciuta benissimo e profuma tantissimo.
Le zucchine alla menta sono un classico contorno facile e veloce per accompagnare qualsiasi secondo piatto ma potete anche condirci la pasta, vi è assicuro che gli darà un gusto unico.

Zucchine alla menta

Ingredienti
4 zucchine
Olio extra vergine d’oliva
menta a piacere

Procedimento
Lavate e tagliate le estremità delle zucchine. Tagliatele in 4 per la lunghezza e poi a pezzettini.
Mettetele in padella con un filo d’olio e fatele cuocere a fuoco medio basso finché non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti.
Lavate e asciugate bene la menta e spezzettatela. Aggiungetela alle zucchine, lasciate insaporire per un paio di minuti e servite ben calde.

Pesto pomodori secchi e basilico

Appena arriva un raggio di sole la nostra voglia di cose buone, fresche e colorate si fa largo nella nostra vita, o almeno così è per me.
Approfittando delle prime giornate di sole ho frullato qualche ingrediente insieme, il frigo era praticamente vuoto, ed è uscito un pesto favoloso.
Un pesto che sa di voglia di vestiti a fiori, sandali e cose belle.
Potete condirci la pasta o spalmarlo sulle bruschette per un aperitivo sul balcone con amici.
Prossimamente vi farò vedere cosa ci ho fatto io.

Pesto con pomodori secchi e basilico

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Pesto pomodori secchi e basilco
Tempo di preparazione 3 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 3 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Asciugate i pomodori secchi dall'olio. Scolate le olive nere denocciolate e sciacquatele. Lavate velocemente e asciugate bene le foglie di basilico. Aprite le noci
  2. Unite tutti gli ingredienti nel frullatore. Aggiungete a filo l'olio e iniziate a frullare. Quando sarà tutto sminuzzato travasatelo in una ciotola e aggiungete altro olio.
Recipe Notes

Potete conservare il pesto in frigorifero per 3 giorni chiuso bene e ricoperto d'olio.

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Crema di lenticchie e rosmarino

Poche idee per un antipasto veloce e sfizioso? Avete anche un invitato vegano e siete nel panico?
Ebbene con questa crema di lenticchie e rosmarino accompagnata da pane caldo sarà il vostro benvenuto per i vostri amici.
Morbida e cremosa. Si prepara in poche mosse.
Provare per credere

Ricetta completa su iFood

Muffins arancia e cioccolato

I muffins sono la mia passione, piccoli dolcetti che si scartano.
Ho in dispensa centinaia di pirottini per questi deliziosi dolcetti.
Sono di tutte le forme e colori. Tutti racchiusi in una scatola pronta all’uso.
Ci stiamo avvicinando alla primavera, l’arietta è ancora bella fresca e quindi le arance in casa nostra non mancano.
Bere una bella spremuta di prima mattina aiuta a guarire il raffreddore oppure a non prenderlo proprio, è stato il mio rimedio in gravidanza, sano e  buono!
Il profumo e il colore delle arance sono qualcosa di meraviglioso, quell’aspro che passa al dolce…
E poi cioccolato e arancia ci sta benissimo.
Ecco che nasce così questa ricetta velocissima, si sporca una sola ciotola e in 5 minuti l’impasto è pronto da mettere in forno.
Questi muffins sono vegani e morbidissimi.

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Muffins arancia e cioccolato
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffins
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffins
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
  2. Spremete circa 3 arance per avere 200 ml di succo senza polpa. Filtratelo bene con un colino e unitelo alle polveri. Mescolate bene.
  3. Continuando a mescolare unite a filo l'olio e poi l'acqua. Infine aggiungete le gocce di cioccolato.
  4. Riempite 12 pirottini e infornate a 180°C statico per 20 minuti.
Recipe Notes

Lasciate raffreddare i muffins su una gratella e poi conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 3 giorni.

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Riso zucca e ceci

E’ periodo di zucca, profumata, colorata e buonissima.
E’ anche il periodo dove devo mangiare più ferro quindi ecco che ho unite uno dei miei legumi preferiti, i ceci, con la zucca di stagione.
Un piatto veloce per un pranzo perfetto ed equilibrato.

riso-ceci-e-zucca

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Riso zucca e ceci
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Porzioni
1 persona
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Porzioni
1 persona
Ingredienti
Istruzioni
  1. Taglia la zucca in pezzettini. Cuoci la zucca in abbondante acqua salata insieme al riso per il tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti).
  2. Nel frattempo in una padella fai saltare i ceci con un filo d'olio.
  3. Quando il riso sara cotto scolatelo e mettetelo nella padella con i ceci. Mescolate con una forchetta e schiacciate un pò la zucca e i ceci.
  4. Servite caldo
Recipe Notes

Un pranzo perfetto e nutriente.
Per farlo mangiare più volentieri ai vostri bambini potete aggiungere un formaggino da mescolarci dentro.
Diventerà cremoso e delizioso.

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riso-ceci-zucca

Focaccia alla soia

E’ uscita la mia seconda e ultima ricetta per il contest Kikkomania – Salsa di soia Kikkoman e iFood.
Questa volta ho provato a salare la focaccia con la salsa di soia e devo dire che mi ha stupito tantissimo il profumo e il sapore finale.

La ricetta solo su iFood
Con questo post partecipo al premio speciale food photography del contest #kikkomania

kikkoman

Patate con paprika

Le patate con la paprika con un contorno deliziosa da accompagnare ad un secondo sia di carne che di pesce.
Si preparano in pochissimi minuti.
La VIDEO ricetta la trovate solo si iFood
patate-paprika patata-al-forno-con-paprika

Focaccia con pomodorini secchi

Dopo la pausa estiva di rinizia con lo scambio ricette del mio bellissimo gruppo le Bloggalline
Questo mese sono stata assegnata a Cristina di Pan per Focaccia . Di lei so che ama i panificati come me e combinazione siamo nate lo stesso giorno stesso mese e stesso anno, io a Milano e lei a Torino!!! che coincidenza strana no?
Ecco che da lei ho scelto questa focaccia di pomodorini secchi e basilico. Un profumo favoloso!

focaccia-pomodorini-secchi

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Focaccia con pomodorini secchi
Tempo di preparazione 4 hours
Tempo di cottura 30 minutes
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 4 hours
Tempo di cottura 30 minutes
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola disponete la farina con il sale e l'olio. Mescolate bene.
  2. Aggiungete metà dell'acqua e continuate a mescolare (o con le mani oppure usando la planetaria). Unite il lievito e tutta l'acqua. Continuate a mescolare finchè non si formerà una bella palla di impasto morbida.
  3. Disponete la palla in una ciotola di vetro con le pareti unte d'olio, copri con pellicola e lascia lievitare per 3 ore in un posto senza correnti d'aria, io in forno con luce accesa.
  4. Passato il tempo della prima lievitazione. Scolate i pomodorini secchi dall'olio e tagliateli finemente. Uniteli all'impasto insieme ad un cucchiaino di basilico secco. Incorporate bene.
  5. Stendete l'impasto con le dita in una teglia unta e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Copritela con un panno umido e lasciate lievitare ancora per 1 ora.
  6. Passato il tempo della seconda lievitazione. Accendete il forno a 180°C statico. In un bicchiere emulsionate 20 ml d'acqua con 20 ml d'olio. Spennellateli sopra la focaccia e unite un po' di basilico secco. Infornate per 30 minuti.
Recipe Notes

La quantità d'acqua dipende dal tipo di farina che usate.
Iniziate sempre ad utilizzare la metà d'acqua rispetto il peso della farina ( farina 500 g - acqua 250 ml). Nel caso fosse ancora troppo duro l'impasto aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta.

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CONSIGLIA Risotto al salto