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Pranzo in ufficio

Pasta fredda al pesto di pomodori secchi e basilico

Le giornate si allungano sempre di più e questo maggio sta facendo tribolare con il tempo ma appena il cielo è azzurro e il sole ci scalda ecco che respiriamo aria di vera primavera.
Ho utilizzato il pesto che ho realizzato per condire la pasta ma una pasta fredda e in aggiunta tonno e pomodorini rossi e profumati.

La pasta fredda è l’ideale per un pranzo o cena veloce, la potete preparare la mattina prima di uscire, oppure per una gita fuori porta.

Pasta fredda pesto di pomodori secchi e basilico con tonno e pomodorini

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Pasta fredda al pesto con tonno e pomodorini
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Pesto
Pasta
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 8 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
Pesto
Pasta
Istruzioni
Pesto
  1. Asciugate i pomodori secchi dall'olio. Scolate le olive nere denocciolate e sciacquatele. Lavate velocemente e asciugate bene le foglie di basilico. Aprite le noci Unite tutti gli ingredienti nel frullatore. Aggiungete a filo l'olio e iniziate a frullare. Quando sarà tutto sminuzzato travasatelo in una ciotola e aggiungete altro olio.
Pasta
  1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela 3 minuti prima dell'effettivo tempo di cottura. Scolatela bene e mettetela in un recipiente di vetro con un filo d'olio.
  2. Sgocciola il tonno e aggiungilo alla pasta. Lava e taglia di pomodorini a metà, o in quarti, e aggiungili alla pasta. Per ultimo aggiungi il pesto che hai preparato prima.
  3. Lascia raffreddare la pasta e poi servila con un filo d'olio e decorandola con il basilico.
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Riso zucca e ceci

E’ periodo di zucca, profumata, colorata e buonissima.
E’ anche il periodo dove devo mangiare più ferro quindi ecco che ho unite uno dei miei legumi preferiti, i ceci, con la zucca di stagione.
Un piatto veloce per un pranzo perfetto ed equilibrato.

riso-ceci-e-zucca

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Riso zucca e ceci
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Porzioni
1 persona
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minutes
Tempo di cottura 15 minutes
Porzioni
1 persona
Ingredienti
Istruzioni
  1. Taglia la zucca in pezzettini. Cuoci la zucca in abbondante acqua salata insieme al riso per il tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti).
  2. Nel frattempo in una padella fai saltare i ceci con un filo d'olio.
  3. Quando il riso sara cotto scolatelo e mettetelo nella padella con i ceci. Mescolate con una forchetta e schiacciate un pò la zucca e i ceci.
  4. Servite caldo
Recipe Notes

Un pranzo perfetto e nutriente.
Per farlo mangiare più volentieri ai vostri bambini potete aggiungere un formaggino da mescolarci dentro.
Diventerà cremoso e delizioso.

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riso-ceci-zucca

Torta salata broccoli, salsiccia e pomodori

Oggi vi propongo una torta salata colorata e buonissima.
Facile da fare e se dovesse avanzare è  perfetta da portare in ufficio con pranzo il giorno dopo.
La ricetta e video ricetta completa la trovate su iFood

Torta salata broccoli, salsiccia e pomodori
torta-salata-broccoli-salsiccia-pomodoro torta-salata-salsiccia-pomodorini-e-broccoli-verticale

 

Torta salsiccia e patate

Io adoro le torte salate.
Sono un piatto che mi fa impazzire, sono ottime da consumare con la bella stagione oppure con il freddo perchè sono una bella coccola da dedicarsi.
E poi dentro la sfoglia possiamo metterci veramente tutto.
Sono ideali da portare in ufficio come avanza dalla cena, buone a temperatura ambiente e facili da trasportare.

Torta salata salsiccia e patate

Ingredienti
rotolo di pasta sfoglia
200 g panna da cucina
1 uovo
1 patata grande lessa
150 g salsiccia cotta
60 g mozzarella 
rosmarino
Procedimento
Stendi la sfoglia e bucala con una forchetta. lascia da parte.
In una ciotola mescola l’uovo con la panna e un pizzico di sale.
Aggiungi la patata e la salsiccia aromatizzate con il rosmarino.
Taglia la mozzarella a pezzettini e aggiungila al composto.
Trasferisci tutto il composto dentro la pasta sfoglia e fai le pieghe.
Cuoci a forno caldo 180°C per 40 minuti.
torta-salata-salsiccia-e-patate torta-salata-patate-e-salsiccia

 

Pasta alla greca

Ogni mese con il mio gruppo di galline facciamo il giochino dello scambio ricette
Io faccio te e tu fai me
tutto a caso ma gestito alla grande da donne meravigliose

Secondo appuntamento.
vado da una mia bellissima amica e collega che mi ha messo a dura prova nello scegliere cosa fare.
Tutto bellissimo e buonissimo ma un pranzo mi sono trovata a casa da sola e avevo voglia di pasta
di solito non mi faccio mai la pasta da sola ma ne avevo cosi tanta voglia che ho ceduto
Sbircio sul suo sito e cosa trovo???? Occhi a cuore
i miei ingredienti preferiti li, tutti insieme. Direi perfetta!
Grazie Mary per l’idea!
Andate a trovarla sul suo blog Un Americana tra gli orsi

Pasta alla Greca
Ingredienti x1

100 g pasta
40g feta
Olive nere
pomodori secchi
Procedimento
Cuocete la pasta in acqua salata.
Scolatela e aggiungete tutti gli ingredienti a freddo.
Mangiatela calda, tiepida o fredda è sempre ottima

pasta-greca-fredda

pasta-feta-pomodorini-e-olive-nerepasta-greca

Insalata di pasta integrale

Vi saluto!
per due settimane cercherò di staccare la spina e riposarmi un pochino!
Ma prima vi lascio la mia ultima ricetta uscita su iFood
Insalata di Pasta Integrale

Buone vacanze o almeno a me

insalata-di-pasta-integrale-mediterranea

insalata-pasta-integrale-mediterranea

insalata-di-pasta-mediterranea

Penne fredde con pesto, tonno e olive nere

I primi pranzi con il caldo, quando cucini come se fosse inverno ma appena ti siedi a tavola sembra che tu abbiamo fatto la sauna.
Le cene con la luce del sole e quell’afa che aiuta la voglia di non mangiare.
Non mangiamo? Ceniamo con un gelato?
No scusatemi ma per me il gelato non è una cena. Il gelato è un dolce. Ma di questo ne parleremo più avanti, forse.

la sveglia suona. accendi la macchina del caffè e metti su l’acqua.
Prepari la tazzina e fai scorrere il caffè e butti la pasta.
aggiungi lo zucchero alla tua colazione e poi la scoli.
Lo bevi lentamente e aggiungi quello che c’è in frigo.

Due in Uno.

Colazione con caffè espresso zuccherato e pranzo/cena senza sauna.

Adesso tutti in doccia per iniziare al meglio la nostra giornata.

Penne fredde con pesto, tonno e olive nere

pasta-fredda-tonno-olive-pestoIngredienti x 4 persone
400g penne
50g foglie di basilico
70g parmigiano
100g olio d’oliva extravergine
15g pinoli
120g tonno sott’olio
15 olive nere denocciolate

Procedimento
Prepariamo il pesto: mettete le foglie, il parmigiano e i pinoli nel mixer. Fate andare pianissimo e aggiungete a filo l’olio, non fate surriscaldare il pesto.
Se non avete gli ingredienti per preparare il pesto oppure non ne avete voglia compratene uno già fatto, ma fresco e di buona qualità.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per poco più della metà del suo tempo di cottura ( se i minuti indicati sulla confezione sono 10, cuocete per 7).
Scolatela e mettetela in una ciotola.
Aggiungete il pesto, il tonno che avete sgocciolato e le olive nere tagliate a pezzettini.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Servite fredda e con un filo d’olio.

pasta-fredda-con-pesto-tonno-olive-nere

penne-pesto-olive-tonno

 

Farro tonno e pomodorini

Buon venerdì
 e siamo ancora qui!
il tempo non è dei migliori ma si cerca sempre di sorridere vero? 
Almeno ci si prova…
Oggi vi propongo una ricettina veloce veloce da gustare anche a temperatura ambiente per il vostro pranzo fuori casa, ma naturalmente anche per casa va benissimo oppure per un pic nic, forse questa ultima opzione la teniamo per la primavera che è meglio.

Io vi auguro un buon fine settimana
Buona giornata
Farro con pomodorini e tonno
Ingredienti x1
80g farro
5 pomodorini
1 scatoletta di tonno da 80g
Procedimento
Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 18/20 minuti (controllate sempre i tempi di cottura sulla confezione). Intanto tagliate in 4 i pomodorini, sgocciolate il tonno e unitelo ai pomodorini.
Quando il farro sarà cotto scolatelo e unitelo al tonno e pomodorini.
Potete conservalo fuori dal frigo fino all’ora di pranzo oppure lo mettete in frigo e lo mangiate freddo.

Insalata di ceci

Buongiorno
è venerdì, di nuovo e finalmente.
Un giorno apro un cassetto della cucina, cosa che facciamo più volte al giorno tutti i giorni, e trovo una cartolina con una ricetta che mi chiama. Erano delle cartoline con ricette che dava un supermercato. Quando le avevo prese le ho messe via senza pensarci, buttarle no perchè non si sa mai.
Questa cartolina era li da quasi un anno ed ecco che quel giorno mi ha detto “prendemi”.
Mi ha ispirata tantissimo, quei colori accesi, quel mix di ingredienti che adoro ed ecco che così ho deciso che quella mattina dovevo prepararla.
Quindi veloce, facile e golosissima, almeno secondo me.
Io vi auguro un bellissimo fine settimana.

Insalata di ceci
Ingredienti
200g ceci precotti
5 pomodorini ciliegino
5 olive nere denocciolate
prezzemolo
olio sale e paprika qb


Procedimento
Scolate i ceci dalla lattina e sciaquateli bene. Unite ai ceci i pomodorini tagliati in 4 e le olive tagliate a metà.
Condite con sale, olio e paprika a piacere. tagliate un pò di foglione di prezzemolo.
Potete conservarloin frigorifero appena arrivate in ufficio e vi consiglio di toglierlo una mezz’ora prima, così non è troppo freddo.

Bucatini alla Gricia

Buongiorno,
oggi parliamo di Roma, una città che mi piace tantissimo! Quest’anno mia sorella ha deciso di fare 6 mesi li e così con la scusa di andarla a trovare mi sono gustata questa città per la terza volta.
E quando dico che me la sono gustata dico che me la sno gustata in tutti i sensi.
Abbiamo camminato tantissimo, ho visto scorci di Roma che nemmeno pensavo potessero esistere. Giardini meravigliosi e opere d’arte nascoste in piccole cappelle.
e poi a Roma non può mancare il cibo, il cibo di Roma da un altro sapore da quello di Milano?
Forse si, forse è più passionale.
Comunque abbiamo mangiato una focaccia bianca con salsiccia delizioso. Poi a cena, carcifo alla giudia, gricia e carbonara.
Ecco questo piatto lo trovo geniale, nella sua semplicità è geniale.
Ho pensato di cucinarlo quando in ufficio il fotografo ha avanzato del pecorino e quindi hanno deciso di regalarcelo, prendo e porto a casa.
“Amore stasera Gricia” ” e cos’è?” “una matriciana in bianco” ” boh proviamo”.
Lui a fine cena “buonissima come mai non l’avevi mai fatta?”
Ecco nella sua semplicità è supefacente!
Quindi arriviamo alla ricetta
Vi abbraccio e vi auguro una splendida giornata!

Bucatini alla Gricia
Ingredienti
300g bucatini
150g pancetta (meglio guanciale)
100g pecorino

Porcedimento
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella mettete la pancetta a dadini con tanto olio extra vergine e fate rosolare, nel frattempo in un piatto fonod grattuggiate il pecorino.
Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella della pancetta. Buttateci dentro il pecorino e girate bene.
Servite calda.

CONSIGLIA The Original New York Cheese Cake