Browsing Category

Dolci

Tiramisù con pandoro

Il tiramisù con il pandoro è un dolce facile  e veloce che ci aiuta a smaltire i pandori che abbiamo in casa oppure per preparare un dolce diverso da portare in tavola per le feste.
Questa è la ricetta del MIO tiramisù, quindi non aspettatevi la solita ricetta base ma qualcosa di molto più goloso.
Siamo nel periodo delle feste quindi qualche vizio in più ce lo possiamo concedere.
Il mio tiramisù è con la panna montata, super goloso e cremosissimo.
Il pandoro sarà immerso nel caffè amaro che lo renderà perfetto per assemblare il dolce.

Tiramisù con pandoro

Print Recipe
Serves: 10 Cooking Time: 15

Ingredients

  • 1 pandoro
  • 500 g mascarpone
  • 2 uova
  • 120 g zucchero
  • 200 ml panna
  • caffè espresso 2 caffettiere da 3
  • cacao amaro in polvere qb

Instructions

1

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare in un piatto fondo.

2

Montate le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose.

3

Aggiungete il mascarpone è incorporatelo con una spatola. Create una crema liscia.

4

Montate la panna fresca ben ferma.

5

Aggiungetela al composto di mascarpone poco alla volta e mescolate, dal basso verso l'altro, con una spatola.

6

Tagliate il pandoro in orizzontale, così formerete le stelle.

7

Coprite la teglia con uno strato di pandoro e con un pennello bagnate le fette.

8

Aggiungete metà della crema e spolverizzate con cacao amaro.

9

Fate il secondo strato di pandoro, bagnatelo con il caffè e aggiungete la crema.

10

Mettete in frigo a riposare coperto, stagnola o pellicola, per almeno 6 ore, meglio anche una notte intera.

11

Prima di servirlo aggiungete il cacao amaro sopra.

Torta di mele all’acqua

Le torte di mele sono un grande must a casa mia. Qui nel blog ne trovate di tantissime e in molte versioni diverse.
Dalla torta classica di mele, a quella senza burro, ai muffin alle mele, cioccolato e mele, brisè con le mele e cosi via.
Questa volta ho voluto trovare a fare una bella torta morbida di mele ma utilizzando l’acqua, perchè il latte a casa mia non c’è mai, forse compero 1 litro di latte all’anno, quindi ecco a voi la soluzione per avere una buonissima torta di mele all’acqua.
Ho preso la ricetta di Enrica che tutti conoscono, il suo blog è ChiaraPassion

Torta di mele all'acqua

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 60

Ingredients

  • 3 mele
  • 3 uova
  • 250 g di farina 00
  • 190 g di zucchero
  • 130 g di acqua
  • 100 g di olio di semi di arachidi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • cannella q.b.
  • zucchero integrale di canna q.b.

Instructions

1

In una ciotola con le fruste elettriche o nella planetaria montate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a quando diventano chiare e spumose.

2

Aggiungete la farina setacciata con lievito e l'acqua alternandole; unite l’olio a filo e la cannella, mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm o uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.

3

Sbucciate le mele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola con il succo di limone per non farle scurire.

4

Versate un primo strato d'impasto nello stampo, fate uno strato di mele. Aggiungete con il restante impasto e terminate con le restanti mele.

5

Cospargete con un po' di zucchero di canna.

6

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 -55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.

Torta ricotta e cioccolato senza farina

La torta di ricotta e cioccolato senza farina è un dolce morbido e goloso, perfetto per i celiaci.

Questa torta nasce dalla voglio di assaggiare una buonissima ricotta che mi è stata donata dal Caseificio Montrone, direttamente da Andria a casa mia, come si dice ” mi è arrivato il pacco da giù”. E meno male perchè essendo milanese di sangue io il pacco da giù non l’ho mai avuto e così mi sono sentita emozionata!

Il Caseifico Montrone fa delle mozzarelle, burrate e ricotta buonissima, vi assicuro che qui a Milano difficilmente le trovo di così buone confezionate.

Ecco che una domenica pomeriggio di grigio autunnale nasce questa torta.
Ho preso ispirazione dalla torta della mia amica Valentina – Profumo di cannella e cioccolato.

Torta ricotta e cioccolato senza farina

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 30

Ingredients

  • 200 g di ricotta - Caseificio Montrone
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 75 g di zucchero
  • 30 g di amido di riso
  • 3 uova

Instructions

1

Preriscaldate il forno a 180°.

2

Imburrate una teglia da 18 cm e poi infarinate con il cacao amaro

3

Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve.

4

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

5

Nel frattempo con una frusta montate le uova con lo zucchero, unite la ricotta, il cioccolato fuso (non bollente) e l’amido setacciato.

6

Incorporate anche gli albumi mescolandoli dall’alto verso il basso per non smontarli.

7

Versate nella teglia e cuocete a 180° per circa 30-40 minuti.

8

Lasciate poi per 10 minuti in forno spento.

Torta matta

La Torta Matta al cioccolato è una torta senza lievito, uova e burro.

Si sporca solo una ciotola per farla e in 2 minuti avrete un composto morbido da mettere in forno.
Il trucco della lievitazione di questa torta è l’aceto con il bicarbonato.

Ho scovato questa torta tutta matta ma anche furba sul bellissimo blog della mia Amica Alessandra la cucina di zia Ale – sono passata nel suo blog per il nuovo scambio ricette delle Bloggalline.
Torta al cioccolato perfetta per gli intolleranti al lattosio e ideale per i bambini.
Dovete farla cuocere poco perchè se no diventa dura come il marmo.

E’ conosciuta con il nome di wacky o crazy cake probabilmente per l’assenza di diversi ingredienti ritenuti quasi sempre fondamentali in una torta.
Ma la chiamano anche “3 holes cake” perché per prepararla vengono fatti tre buchi negli elementi secchi, dove si inseriscono i liquidi.

Munitevi di spatola e ciotola così iniziamo!

Torta matta

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 30

Ingredients

  • Ingredienti (per una teglia da 20×20 cm):
  • 180 g farina
  • 25 g cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 190 g zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 6 cucchiai di olio di semi
  • 250 ml acqua fredda

Instructions

1

Mettete in una ciotola le polveri: la farina, il bicarbonato, il cacao, lo zucchero e il sale.Mescolate bene.

2

Fate tre buchi e mettete in uno la vaniglia, in uno l’olio e nell’altro l’aceto.

3

Aggiungete l’acqua e mescolate rapidamente con una spatola, giusto per incorporare bene la farina. Non lavorate troppo l’impasto o la torta si indurirà.

4

Versate il composto in una teglia quadrata 20x20 con il fondo rivestito di cartaforno.

5

Mettete in forno caldo a 175 gradi per 25 minuti circa.

6

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di gustarla.

Notes

Potete decidere di non sporcare neanche la ciotola e mescolarla direttamente in teglia. L’aceto è FONDAMENTALE. Se lo omettete, la torta non lieviterà e resterà bassa e pesante. Il segreto è non stracuocere la torta, che altrimenti si secca.

Ciambella cioccolato e cocco

Ciambella cioccolato e cocco, un dolce facile  e veloce per una colazione golosa.

Avevo voglia di un dolce da colazione, ma anche di cioccolato, per non parlare poi del cocco che è uno dei miei gusti preferiti.
Siamo tornati con lo scambio ricette del gruppo Bloggalline.
Questo mese sono ospite a casa di Rossella del blog Caramel Candy
Quando ho visto la ciambella al cioccolato e cocco non ho avuto dubbi, ecco la ricetta che avrei rifatto.
Come modifica ho solo tolto la parte sopra di cioccolato perchè a me piacciono “semplici”.
Ciambella cioccolato e cocco perfetta! Ottima per la colazione e perfetta per i bambini.

Ciambella cioccolato e cocco

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 45

Ingredients

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 200 g cioccolato fondente
  • 100 g burro
  • 120 g farina
  • 40 g farina di cocco
  • 7 g lievito

Instructions

1

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare.

2

Mescolate con le fruste il burro e lo zucchero finchè non si uniranno.

3

Aggiungete un uovo alla volta e continuate a frullare,

4

Unite il cioccolato fuso.

5

Setacciate la farina, il cocco e il lievito nel composto.

6

Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella e cuocete a forno caldo 180°C per 45 minuti.

Muffin carote

I muffin sono la mia passione come ho già raccontato molte volte all’interno del mio spazio.
Sto cercando di farne più possibili per avere una bella raccolta da tenere.
Avevo già fatto i muffin con le carote e noci e trovate anche la video ricetta.
Questi muffin con carote li ho visti su Tasty, famosa pagina fb di “cucina” e allora li ho provati.
Ho comprato anche i dosatori americani, cup e tabes per calcolare al meglio le quantità degli ingredienti.
Ha un profumo ottimo e un sapore irresistibile.
Sono senza latte quindi perfetti per gli intolleranti al lattosio.

Muffin alle carote

Print Recipe
Serves: 12 Cooking Time: 25

Ingredients

  • 3 uova
  • 200 g carote pulite
  • 70 ml olio di semi
  • 240 g farina
  • 130 g zucchero semolato
  • 6 g lievito

Instructions

1

Pulite e tagliate le carote a cubetti.

2

Mettete nel mixer le carote con le uova e l'olio. Frullate il tutto.

3

Versate il contenuto in una ciotola e aggiungete la farina setacciata, lo zucchero e il lievito.

4

Mescolate velocemente e versate il composto nei pirottini dei muffin.

5

Cuocete a forno statico caldo 180°C per 20/25 minuti.

Notes

Conservate i muffin alle carote per massimo 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.


 

 

Crostata vegana

La crostata è uno dei miei dolci preferiti, semplice e casalinga ma non so come mai in questo blog ce ne sono pochissime.
La frolla classica prevede tantissimo burro e tante uova, buonissima vero ma a me l’utilizzo di tantissimo burro mi da i brividi, quindi ho voluto provare un’alternativa e ho trovato una ricetta favolosa.
La crostata vegana con la ricetta di Enrica del blog ChiaraPassion.
Enrica non ha bisogno di presentazioni perchè la conoscete tutti e se ancora non la conoscete correte sul suo bellissimo blog.
La frolla vegana è senza uova nè burro ma è super friabile come una frolla classica.
La crostata vegana alla marmellata è facile e veloce da fare.

Crostata vegana alla marmellata

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 35

Ingredients

  • 60 g di acqua
  • 60 g di olio di semi
  • 80 g di zucchero semolato oppure di canna
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 3-4 cucchiai di confettura

Instructions

1

In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano.

2

Aggiungete l'olio e continuate a mescolare.

3

Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la vaniglia e mescolate con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.

4

Dividete la frolla in 2 parti, stendete la prima su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata (da 18 cm o rettangolare), bucherellate la pasta e farcite con 4 cucchiai della vostra marmellata preferita.

5

Stendete l'altra parte di pasta frolla e con un taglia biscotti ricavate i disegni che preferite che vi serviranno per ricoprire la crostata. Infornate a 180° funzione statico per circa 35-40 minuti.

6

Fate raffreddare bene e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.



Flourless chocolate cake

Le torte cioccolato piacciono a tutti e così ho voluto provate la Flourless chocolate cake.
Alcuni di voi forse si staranno chiedendo: cosa? che cos’è?
ebbene è facilissimo. E’ una torta al cioccolato senza farina. Facile e veloce da fare.
Flourless chocolate cake è senza farina quindi senza glutine.
La torta al cioccolato senza farina si prepara con solo 4 ingredienti e poi dritta in forno.
Quando la torta sarà raffreddata potete decorarla con zucchero a velo oppure cacao amaro.
Ricetta di Valeria del blog Torte delle mie brame.

Flourless cake chocolate

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 35

Ingredients

  • 160 g di cioccolato fondente
  • 75 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 3 uova medie

Instructions

1

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Montate il burro e lo zucchero poi unite un uovo alla volta.

2

Unite a mano il cioccolato fuso, anche se è ancora caldo.

3

Rivestite la teglia con carta forno e versate il composto.

4

Cuocete a 150°C per 50 min.

5

Fate freddare e cospargete con zucchero a velo o cacao amaro



Ghiaccioli allo yogurt

Con il caldo la voglia di qualcosa di fresco si va sempre più insistente e soprattutto la voglia di fornelli passa, almeno nel mio caso. L’unica cosa che non mi passa mai è la voglia di dolce così ho cercato una soluzione facile e veloce per soddisfare il desiderio di buono e goloso.
I ghiaccioli di yogurt e frutta sono un’ottima alternativa per la colazione ma vanno bene in qualsiasi momento della giornata.
I ghiaccioli allo yogurt sono perfetti per la merenda dei vostri bambini e voi potete fargli compagnia.

Potete utilizzare, per realizzare i ghiaccioli allo yogurt, tutta la frutta che volete e lo yogurt che preferite.
I ghiaccioli con yogurt che vi propongo oggi sono con le pesche noci e lo yogurt magro.

Solo 3 ingredienti per realizzare un dolce sano e goloso.

Ghiaccioli allo yogurt

Print Recipe
Serves: 6

Ingredients

  • 250 ml yogurt bianco magro
  • 3 pesche noci
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Instructions

1

Lavate e sbucciate le pesche noci. Tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero a velo.

2

Cuocete le pesche per 5 minuti finchè non si saranno ammorbidite. Schiacciatele con una forchetta e lasciatele raffreddare.

3

Zuccherate lo yogurt magro con 1 cucchiaio di zucchero.

4

Prendete le formine per i ghiaccioli e alternate la frutta allo yogurt.

5

Mettete in freezer per almeno 5/6 ore. Scaldate con le mani le formine dei ghiaccioli ed estraeteli piano.

Notes

le formine che ho usato per realizzarle potete trovarli all'Ikea per pochi euro. Potete utilizzare la frutta di stagione che preferite e anche lo yogurt che più vi piace, se prendete lo yogurt già zuccherato non zuccheratelo ulteriormente. Consumate in tempi rapidi.



 

CONSIGLIA Calamarata con salsa di soia