Focaccia alle patate

La voglia di accendere il forno sta tornando e quindi quale miglior occasione di farlo dopo aver ricevuto un bel saccone di farina Molino Quaglia per pizze e focacce?
Ecco che il marito diventa contento e io super paziente per la lievitazione.
Adoro guardare come pochi ingredienti crescono e raddoppiano a vista d’occhio.
Per questa focaccia ho usato la Farina Petra 3, farina di Tipo 1, ideale per pizze e focacce.
Assorbe molta acqua quindi bisogna aumentarla leggermente, sempre un cucchiaio alla volta dopo la quantità consigliata.
Ottima da mangiare appena sfornata così com’è oppure da aprire a metà e farcirla con quello che più vi piace.

Focaccia alle patate

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Focaccia alle patate
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Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 g Farina Petra 3
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 270 ml acqua (nel caso aggiungere in più un cucchiaio alla volta)
  • 4 g lievito fresco
  • 50 g mozzarella
  • 1 patata media
  • rosmarino
Instructions
  1. In una ciotola unire la farina con sale e olio, mescolare.
  2. Aggiungere il lievito e l'acqua poco alla volta e mescolare (o a mano oppure con la planetaria usando il gancio). Aggiungere acqua fino al completo assorbimento.
  3. La pasta non deve attaccarsi più alle dita.
  4. Versate il composto su un piano infarinato e continuare ad amalgamare.
  5. Ponete il panetto in una ciotola e copritela con un telo umido oppure con pellicola. Posizionatela nel forno con luce accesa per almeno 4 ore.
  6. Ungete la teglia da forno e versateci dentro il panetto e apritelo con le dita. Ungete la superficie, ricoprite con il telo e riponete in forno con luce accesa per altre 2 ore.
  7. Grattugiate la mozzarella, sbucciate la patata e tagliatela a fettine sottili.
  8. Prendete la base della focaccia e versateci sopra la mozzarella e poi le fettine di patate su tutta la superficie. Sale, olio e rosmarino.
  9. Infornate a forno preriscaldato 200°C per 25/30 minuti.


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1 Comment

  • Reply
    ricettevegolose
    30 settembre 2016 at 12:36

    Anche io adoro guardare gli impasti crescere, preparare i lievitati per me è una vera coccola… peccato non avere sempre il tempo per farli! Questa focaccia devo proprio provarla, conosco la farina Petra e mi piace moltissimo, con patate e mozzarella il connubio è troppo goloso! Durerà ben poco a casa mia 🙂 Un bacione amica :*

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