Risotto pancetta e piselli

Buon giovedì a tutti,
ggi qui c’è la nebbiolina ma il mio umore non sta cambiando lo stesso.
Cerco di tenere la testa impegnata e cerco di riuscire a fare il più possibile anche se mi trovo bloccata in alcune situazioni, Prima o poi riuscirò a sciogliere i nodi.
Parliamo di cibo? Io adoro il risotto e quando inizia a fare freschino trovo bellissimo e rilassante dedicarmi al riso. Per fare un buon risotto il segreto è mai distrarsi. Bisogna sempre curarlo girarlo pian piano, aggiungere acqua al momento giusto e decidere di non metterla più quando è necessario.
Perchè dico aggiungere acqua? questo è un trucco di mia mamma. Non so voi ma io uso il dado già pronto e per il risotto uso il cuore di dado che trovo delizioso per questi piatti. Quindi dado direttamente nel risotto e pian piano si aggiunge l’acqua calda, così il brodo non va va sprecato e si sala il tutto alla perfezione.
Dopo questi metodi di mamma io vi auguro una bellissima giornata.
Vi lovvo

Risotto pancetta e piselli
Ingredienti
300g di riso
100g di pancetta
100g di piselli (io uso quelli in scatola sono dolcissimi e aiutano a creare una bella cremina)
1 cuore di dado
acqua qb
olio un goccio
 noce di burro
80g di parmigiano

Procedimento
1- Mettete nel bollitore l’acqua e poi portato a ebollizione sul fuoco.
2- In una casseruola mettete il goccio d’olio, metteteci la pancetta e fatela rosolare. Scolate e sciaquate i piselli e uniteli alla pancetta.
3- Mettete il riso e fatelo diventare semi trasparente. Adesso coprilo con l’acqua bollente e buttateci il dado.
4- Ora bisogna avere tanta pazienza, giratelo piano piano, non sempre ma con costanza e aggiungete pian piano acqua quando vedete che il riso lo sta assorbendo tutto.
5- Ci vorranno circa 17 18 minuti ma controllate sempre la cottura. Quando l’acqua si sarà assorbita, il riso sarà cotto e cremoso, spegnete il fuoco buttateci una noce di burro e mescolate piano piano dal basso verso l’alto facendo amalgamare il tutto. Grattuggiate un pò di parmiagino e mescolate. Lasciate riposare due minuti prima di servire in tavola con una spolverata di pepe.

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25 Comments

  • Reply
    Memole
    22 novembre 2012 at 7:52

    Appetitoso!!!

  • Reply
    Lina
    22 novembre 2012 at 8:54

    Il risotto ci sta sempre, in mille versioni e con gli ingredienti sempre diversi! In casa mia non manca mai!
    Buona giornata ^_^
    Baciottoli

  • Reply
    Ribana Hategan
    22 novembre 2012 at 8:54

    Golosissimo il tuo risotto, complimenti! Fa venire la fame anche se sono solo le 10….
    Baci e buona giornata!

  • Reply
    carla
    22 novembre 2012 at 9:32

    ohhhohh che buono!!!!!

  • Reply
    Federica
    22 novembre 2012 at 9:52

    Anch’io adoro il risotto, in questa stagione è un meraviglioso comfort food, una coccola a tavola. Con i piselli poi mi piace tantissimo e un pizzico di primavera nel piatto fa bene anche all’umore. Un bacio, buona giornata

  • Reply
    Claudia
    22 novembre 2012 at 9:59

    Ma che buono.. sai che non l'ho mai fatto pancetta e piselli??? smack e buona giornata 🙂

  • Reply
    Lory B.
    22 novembre 2012 at 10:12

    Noi mangiamo più riso che pasta 🙂
    Amo i risotti alla follia, sono perfetti in questa stagione!!! Proverò, questo consigliato da te!!!!
    Un bacio grande!!!!!

  • Reply
    La deliziosa signorina Effe
    22 novembre 2012 at 10:13

    Anche io adoro il risotto!! il consiglio di tua mamma mi è stato davero utile, lo sfrutterò per il prossimo risotto grazie :)!! buona giornata, Fabiola

  • Reply
    Ilenia - senticheprofumino
    22 novembre 2012 at 10:39

    …ottimo…due ingredienti che a casa mia non mancano mai!! Buona giornata!!

  • Reply
    Vaty ♪
    22 novembre 2012 at 10:43

    tesoro.. mi dispiace.. io ci sono se ti va di sgofarti.
    purtroppo non sempre è facile sciogliere i nodi, ma ricordati che non può piovere per sempre.
    uffi, quanto mi spiace sentirti così.. però vedo che hai sempre qualche ottima ricetta da proporci. sei meravigliosa^_^

  • Reply
    Dolcemeringa Ombretta
    22 novembre 2012 at 11:22

    spero che tu riesca a sbrogliare i tuoi nodi stellina davvero…
    intanto grazie per i trucchetti per il risotto che a me non riesce mai benissimo!!! il tuo invece oltre ad essere buono e' anche bello cremoso!!!
    un bacione

  • Reply
    patatenovelle
    22 novembre 2012 at 12:19

    ciao Ondina, il tuo risotto fa venire l'acquolina in bocca ed è vero quello che dice la tua mamma ma credo che valga non solo per il risotto.
    Ah, io mi chiamo Fulvia, felice di trovarti.
    a presto

    ps mi fai troppo ridere .."vi lovvo"

  • Reply
    La Cucina Imperfetta di Giuliana
    22 novembre 2012 at 12:20

    Piselli e pancetta sono un must! Ottimo piatto!

  • Reply
    m4ry
    22 novembre 2012 at 14:46

    Ciao tesoro, qui, dopo giorni di pioggia e nebbia serale, si è intravisto un pallido sole..e a me sta tornando il mal di testa..che noia…il risotto è super, ed è molto cremoso..
    p.s. quanto al resto..ai nodi..se hai bisogno, sono qui 🙂

    Ti abbraccio 🙂

  • Reply
    sississima
    22 novembre 2012 at 15:51

    buono,mi hai fatto ricordare che è un sacco di tempo che non lo preparo, un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Bianca Neve
    22 novembre 2012 at 16:01

    Mamma mia che fame!
    Hai avuto un'ottima idea!

  • Reply
    EMI
    22 novembre 2012 at 17:19

    Buonissimo questo risottino…brava!!!ciaooo

  • Reply
    Barbapapà, Luna e Blade!
    22 novembre 2012 at 17:27

    Tutto si aggiusta vedrai…Che bel metodo quello di tua mamma non lo sapevo!

  • Reply
    Ritroviamoci in Cucina
    22 novembre 2012 at 21:05

    Anche io per il brodo mi regolo paro paro a come hai detto tu :o)
    PS Spero che risolvi tutto presto, qualunque cosa sia.
    Un bacione.

  • Reply
    ELENA
    22 novembre 2012 at 21:18

    ho tutto in casa, quasi quasi mi coccolo un pò domani

  • Reply
    La cucina di Esme
    22 novembre 2012 at 23:28

    cercavo un'idea per il pranzo di domani e questo risotto è perfetto!
    baci
    Alice

  • Reply
    Chiara Setti
    23 novembre 2012 at 7:07

    interessante l'idea di mettere il dado direttamente nel riso..in effetti a me viene sempre poco salato…devo provare con il tuo trucchetto! un bacione

  • Reply
    Paola Scomparin
    23 novembre 2012 at 21:26

    mi hai fatto venire voglia di risotto con i piselli… devo provvedere 😉

  • Reply
    Monica
    24 novembre 2012 at 16:38

    Che bel primo, brava!!

  • Reply
    Arancini con cuore di scamorza
    12 febbraio 2015 at 15:53

    […] 1- Fate il risotto. Seguite queste indicazioni. 2- Una volta fatto il riso giallo quando spegnete il fuoco aggiungete i piselli e mettete tutto in […]

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