Polpette di melanzane

Ieri sera l’ufficio ci ha detto che venerdì saremo in vacanza, poco male, dato che avevo mille cose da fare, così mi sono già organizzata la mia giornata di domani e spero di fare tutto.
Sabato sera abbiamo il battesimo del piccolo Gabriele!
Che bello ma suo papà mi ha commissionato Muffin per 40 persone e quindi meno male che domani sono in ferie!
Ho realizzato anche una cosa carinissima da mettere su ogni Muffin! Farò le foto e vi farò vedere, cosi mi darete la vostra opinione.
Non vi preoccupate domani vi saluto come si deve e vi lascerò anche un’altra ricetta.
Ma passiamo a questa ricettina. 
Polpette di melanzane. 
Ebbene si, a me la melanzana piace tantissimo ma a Lui meno, quindi ho cercato un modo per fargliela mangiare, erano buonissime e morbidissime. Le ho fritte ma non le ho impanate con il solito pangrattato ma ho usato la farina. Risultato ottimo!

Polpette di melanzane 

Ingredienti x 22 polpettine
1 melanzana grande
6 cucchiai di pangrattato
50g di parmigiano
1 uovo
farina qb

Procedimento

1. Sbucciate la melanzana, tagliatela a cubettini e fatela bollire per 10 minuti
2. Scolatela bene e lasciate raffreddare
3. Frullate la melanzana
4. In una ciotola mettete le melanzane tritate, parmigiano, pangrattato, uova e sale ed impastate
5. Formate delle piccole palline e passate nella farina
6. Frittele o mettetele nel forno a 180° x 15 minuti

You Might Also Like

12 Comments

  • Reply
    Mary
    5 aprile 2012 at 8:29

    Buongiorno ! E con queste polpette, non può che essere un buonissimo giorno. Anche io adoro le melanzane, in tutti i modi.
    Sai che anche io in questi giorni avevo in mente di preparare delle belle polpette ?? Sono curiosissima di sapere cose combinerai per il battesimo !
    P.S. Io domani lavoro..:(((

  • Reply
    sississima
    5 aprile 2012 at 8:44

    gustose, segno la ricetta, bello il tuo blog, l'ho scoperto per caso e mi sono iscritta tra i tuoi lettori, ciao SILVIA

  • Reply
    Antonella
    5 aprile 2012 at 8:47

    Mi piacciono moltissimo le polpette di melanzane.. le faccio spesso.. la tua ricetta è molto simile alla mia.. ed è buonissimaaa

  • Reply
    Kappa in cucina
    5 aprile 2012 at 9:10

    @Mary. Grazie! ti farò vedere martedi cosa combino, spera venga bene…

    @Silvia: piacere di conoscerti
    @Antonella: Grazie!

  • Reply
    pannifricius delicius
    5 aprile 2012 at 10:57

    gnammi gnammi… polpette!!!! buoooone!!!!

  • Reply
    edvige
    5 aprile 2012 at 15:45

    Mio marito adora le melanzane e le polpette e se le fa da solo….e ci aggiunge quando c'è un po di carne cotta che si macina…
    Buona Pasqua

  • Reply
    carla
    5 aprile 2012 at 18:20

    anche tu vedo che nascondi le verdure nelle polpette!!!anche io!
    queste anche a casa mia vanno via come il pane!
    auguri per il battesimo del piccolino e aspetto di vedere i muffin!

  • Reply
    Ilaria
    7 aprile 2012 at 12:55

    Accidenti… muffin per 40 persone!! Meno male che in ufficio hanno pensato alle tue fatiche e hanno deciso di chiudere un giorno prima.
    Sono curiosissima di vedere queste decorazioni che hai preparato…
    Le polpette le adoro, quelle alle melanzane non le ho mai provate, ma sono in programma a breve. E vedere la tua ricetta mi mette ancora più voglie di prepararle.
    Ti lascio adesso tantissimi Auguri di Buona Pasqua tesoro perché non so se più tardi riuscirò a passare.
    Un bacione!

  • Reply
    Puffin
    7 aprile 2012 at 19:25

    le polpette sono proprio appetitose! Approfitto per farti tanti auguri di Buona Pasqua, un abbraccio ^_^

  • Reply
    ISABELLA
    9 aprile 2012 at 18:15

    Ciao che buone le melanzane ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack

  • Reply
    Sara
    9 aprile 2012 at 19:32

    Deliziose, adoro le polpette di ogni tipo!
    Ciao, Sara

  • Reply
    Kappa in cucina
    10 aprile 2012 at 8:55

    Grazie a tutte ragazze! sempre meravigliose!

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Insalata estiva con melone